拍前须知
此宝贝为单品前腿鹅肉，如需拼盘请联系客服！
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澄海苏南一带的人家，本来就有养鹅、卤鹅的民俗，上世纪20年代，当一种优质鹅种传到这里之后，
独特的工艺更是跟优良的食材实现了结合，这种鹅叫“狮头鹅”。
狮头鹅的原产地，是饶平县的浮滨镇，这种鹅体型硕大、肌肉丰富而且肉质优良，
因为头部长有肉冠，形似狮头，故名“狮头鹅”。
1957年，澄海农场从潮汕农村各地精选鹅种，将狮头鹅的优良品种培育和巩固下来。
此后，狮头鹅的养殖量不断增加，并渐渐从各家散养，
发展成如今大规模的专业养殖。
狮头鹅的产蛋季节是每年9月至第二年的4月，
一般饲养30天到青年期，饲养70天陆续完成首次翻毛，150天陆续完成第二次翻毛，
一般90天后就可以食用。
常年养鹅的人知道，不同季节成熟的鹅，肉质还不一样。
冬至到春节期间成熟的鹅是首批鹅，生长速度最快，质量也最好；
清明前后成熟的是第二批鹅，质量稍逊；中秋前后成熟的鹅，质量又开始回升。
澄海人上百年的养鹅经验，使具有“世界鹅王”之称的狮头鹅，呈现出上等的品质，
而卤法的讲究，则让卤鹅成为名闻天下的金典美食。
苏南阿弟这锅老卤，便聚集了百年的经验精华，一代传一代。
凭着自家的卤法，阿弟卤鹅店能卤出外表泛着琥珀色光泽、肉质软嫩、浓香入味的鹅肉。
经过几代人的不断研究和传承，这种风味成熟、稳定的保留下来，
并被人们公认为苏南鹅肉的佼佼者。
